langsam herbstelt es und die letzten sonnigen tage sind gezählt.
gestern haben wir das september-thema von inas "lets-cook-together-aktion" zum anlass genommen, mal wieder unsere liebste herbst-pizza zu backen :)

 von meiner tante habe ich einen leckeren ziegenkäse aus einer kleinen "fromagerie" als urlaubsmitbringsel bekommen, den wir für die pizza verwendet haben.


so geht´s:
zwiebeln in feine ringe schneiden und mit dem essig, zucker und thymian in einer pfanne langsam anschwitzen (je länger es dauert, desto besser). nach ca. 30 minuten sollte der balsamico essig eingekocht sein und die zwiebeln "trocken" sein. die zweige vom thymian wieder entfernen.

ich mache meistens eine große portion und bewahre die restlichen zwiebeln in einem schraubglas im kühlschrank auf. die zwiebeln halten dann ca. 3-4 wochen und lassen sich für viele gerichte verwenden :)


 für die pizza:
- 450 gr mehl
- 250 ml wasser
- 2 el olivenöl
- 1 pack trockenhefe
- 1 el salz
- 1 el zucker

für den belag:
- 2-3 feigen
- ziegenkäserolle
- ziegenfrischkäse
- balsamico-zwiebeln (s.o.)
- honig

zutaten für den teig verkneten und dann an einem warmen ort ca. 1-2 stunden gehen lassen. danach dünn ausrollen und mit mit einer dünnen schicht ziegenfrischkäse bestreichen. die pizza  mit feigen, ziegenkäsescheiben und balsamico-zwiebeln belegen. im backofen backen, bis der teig schön goldbraun ist.

pizza aus dem ofen holen, mit honig beträufeln und für den extra-leckeren geschmack noch ein bisschen frischen parmesan darüber hobeln. einfach lecker!